Los profesionales de la restauración son unánimes: no hay mejor herramienta que el cuchillo japonés. Precisión, finura, seguridad, son tantas buenas cualidades La cerámica es un tipo de cubertería muy especial. Estos utensilios se han convertido rápidamente en un deber, incluso para los particulares. ¿Pero qué sabemos realmente sobre el cuchillo japonés?